Je mets le lys noir dans un bol, j'ajoute les cerises coupées et je les laisse tremper pendant 30 minutes.

Dans une casserole moyenne, mettre 1 litre d'eau froide et le riz lavé. Faire bouillir à feu moyen pendant 5 minutes et retirer.

Dans une autre grande casserole à fond épais, je mets le lait, la poudre de vanille, le sel et le sucre et fais chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le lait commence à bouillir. Je verse immédiatement le riz avec son eau, baisse le feu à très doux et laisse mijoter 30-40 minutes en remuant très souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le riz soit bien ramolli, que les grains aient gonflé et deviennent pâteux. Je retire du feu, ajoute les jaunes et le beurre et mélange vigoureusement à la cuillère pour que les ingrédients soient bien combinés et que les jaunes soient "cuits" par la haute température du lait de riz, restant fluide et ne se solidifiant pas.

Répartir la moitié du riz au lait dans 4 à 6 bols. J'égoutte les cerises (je garde les Mavrodafni) et les répartis sur le riz au lait dans les bols. Je les couvre avec le reste du lait de riz et je laisse les bols pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le lait de riz refroidisse un peu.
Verser sur le Mavrodafni et servir immédiatement.