Rouleau de pâte feuilletée à l'émincé de saucisse de campagne
- 450 gr. saucisses de campagne (choisissez des saucisses mélangées avec différentes saveurs, comme l'orange, le poireau ou l'origan, pour plus de variété et de saveur supplémentaire)
- 2 œufs bio
- 2 grosses carottes bio, râpées
- 150 gr. du lard en un seul morceau, que vous couperez en petits cubes
- 1 gros oignon sec, haché
- 1 pinte. thé de persil, haché
- 1 c. de soupe au ketchup, bonne qualité
- peu de sel, poivre fraîchement moulu
- 1 feuille de pâte feuilletée (les paquets contiennent 2 feuilles – gardez-en une pour la recette et gardez l'autre au réfrigérateur pour une autre utilisation)
Avec un couteau, j'épluche les saucisses de leur boyau et hache le contenu pour ressembler à de la viande hachée (pour plus de commodité, je la déchiquette avec une fourchette ou la frotte sur le côté grossier de la râpe). Je transfère la saucisse hachée dans un grand bol et j'ajoute le 1 œuf et le blanc du deuxième œuf. Je mélange avec mes mains et j'ajoute les carottes, le bacon, l'oignon, le persil, le ketchup, le sel et le poivre. Je pétris bien le mélange avec mes mains pour combiner les ingrédients.
Préchauffer le four à 200°C. J'ouvre la feuille de pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie, sur une surface plane et légèrement farinée, jusqu'à ce que je fasse un rectangle d'environ 18 cm de large et 30 cm de long.
Je prends le mélange de garniture et le façonne en un rouleau épais, aussi long que la largeur de la pâte, soit environ 18 cm.Je le place dans le sens de la largeur au centre de la feuille et roule la feuille en un rouleau, en fermant hermétiquement le mélange de saucisses à l'intérieur.
Je coupe l'excédent de pâte et avec elle je forme une fine tresse que je pose au dos du rouleau, pour la décoration. Badigeonner le rouleau avec le jaune d'œuf restant.
Je mets soigneusement le rouleau dans une poêle peu profonde et légèrement huilée et je le fais cuire pendant 20 minutes. Ensuite, je baisse la température à 180°C et je continue la cuisson encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit brillante et dorée. Pendant ce temps, la garniture sera également cuite.
Si je vois que la pâte dore fortement assez tôt, je recouvre le rouleau d'un morceau de papier sulfurisé pour le protéger des brûlures, et je continue la cuisson.
Je sers le rouleau tiède ou tiède, coupé en tranches.
Merci!