Rouleau d'aubergines à la mozzarella et à la tomate

Je préchauffe le four à 200°C en cuisant de haut en bas. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif. Mélanger le beurre fondu avec l'huile d'olive.

Je lave l'aubergine, l'essuie et la coupe en fines tranches d'½ cm d'épaisseur, je les place en une seule couche sur la plaque à pâtisserie, les badigeonne de beurre fondu des deux côtés, saupoudre d'origan, de sel et de poivre. Faites cuire les aubergines pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je les sors du four et les laisse refroidir.

Je place un morceau de papier antiadhésif sur le comptoir de la cuisine et superpose les aubergines en veillant à ce que les tranches se recouvrent à moitié, formant un rectangle.

Saupoudrer la surface avec la moitié du fromage à pâte dure, superposer les tranches de mozzarella, les tomates et quelques feuilles de basilic. Je roule (à l'aide du papier) en un rouleau serré, saupoudre de chapelure et du fromage à pâte dure restant, puis l'enveloppe avec le papier et le film. J'ai mis le rouleau au réfrigérateur pendant 1 heure.

J'enlève le film et le papier, saupoudre d'autant de beurre qu'il me reste et fais cuire dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 20 minutes.