Name: Rouleau de poulet sauce curry et juvecchi oriental
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 rouleau de poulet fermier 1½ kg avec coppa et graviera, Boubas; 200 ml de bouillon de poulet; 3 c. curry doux; 1 c. gingembre doux, poudre; 5 grains de piment de la Jamaïque; 1 feuille de laurier; 150 ml de jus d'orange; 60 ml d'huile d'olive; Sel, poivre fraîchement moulu; le jus de rôtissage de la viande; 1 c. curry doux; ½ c. gingembre doux, poudre; 200 ml de crème de coco; Sel, poivre fraîchement moulu; 2 c. soupe à l'huile d'olive; 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, fondues; 1 petite racine de gingembre (environ 2 cm), râpée; 4 c. curry doux; 1 c. coriandre douce, poudre; 1 c. paprika doux, doux; 400 gr. orge moyenne; 1 piment Florini rouge, coupé en petits cubes; 60 gr. graines de grenade; 1000 ml de bouillon de poulet; Sel, poivre fraîchement moulu

Ethnique

Rouleau de poulet sauce curry et juvecchi oriental

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Méthode de cuisson: ?? Cuisine: Indien Cours: Vacances, Pâtes & Riz, Poulet-Volaille, Recettes de Noël

Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 1 h Temps total 1 hr 15 minutes Portions: 6

Exécution

Vidéo

de On

Pour le rouleau

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Assaisonnez le rouleau de sel et de poivre, saupoudrez de curry et de gingembre et placez-le dans un bol. J'arrose d'huile d'olive et de jus d'orange et j'ajoute le bouillon. Couvrez le moule et faites cuire le rouleau pendant 1 heure et 15 minutes. Je sors le rouleau sur une assiette et le garde au chaud.

Pour la sauce

Je filtre le jus à l'intérieur de la coque dans une casserole. J'ajoute la crème de coco, le curry, le gingembre et j'ajuste le sel et le poivre. Faire bouillir pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pour la fille

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. J'ajoute l'ail et le gingembre et continue de faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter les épices et l'orge et mélanger pendant 1 minute. Je commence à ajouter le bouillon par lots, en attendant que l'orge absorbe le premier lot avant de verser le suivant (technique du risotto). Retirer du feu et ajouter le poivron rouge et les grenades.

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J'étale les juvecchi sur un grand plat. Je coupe le rouleau en tranches épaisses et les étale sur l'orge. Versez dessus la sauce et servez.

Rouleau de poulet sauce curry et juvecchi oriental