Pour le rouleau

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Assaisonnez le rouleau de sel et de poivre, saupoudrez de curry et de gingembre et placez-le dans un bol. J'arrose d'huile d'olive et de jus d'orange et j'ajoute le bouillon. Couvrez le moule et faites cuire le rouleau pendant 1 heure et 15 minutes. Je sors le rouleau sur une assiette et le garde au chaud.

Pour la sauce

1. Je filtre le jus à l'intérieur de la coque dans une casserole. J'ajoute la crème de coco, le curry, le gingembre et j'ajuste le sel et le poivre. Faire bouillir pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pour la fille

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. J'ajoute l'ail et le gingembre et continue de faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter les épices et l'orge et mélanger pendant 1 minute. Je commence à ajouter le bouillon par lots, en attendant que l'orge absorbe le premier lot avant de verser le suivant (technique du risotto). Retirer du feu et ajouter le poivron rouge et les grenades.

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1. J'étale les juvecchi sur un grand plat. Je coupe le rouleau en tranches épaisses et les étale sur l'orge. Versez dessus la sauce et servez.