Rouleau de poulet farci à la salade campagnarde

Préchauffer le four à 180°C ventilé. Je lave les filets, les essuie avec du papier absorbant et les place sur une surface coupante. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les filets horizontalement en deux, créant deux morceaux fins (6 filets de poulet fins au total). Je pose les tranches sur un morceau de papier antiadhésif, je les recouvre d'un deuxième morceau de papier et je les bats avec un maillet pour les ouvrir et les affiner.

Je lave la tomate et le poivron, nettoie l'oignon et coupe le tout en bâtonnets. J'ai coupé la feta en petits bâtonnets et les ai mis de côté.

J'enlève le papier supérieur des filets et les saupoudre de sel et de poivre des deux côtés. Je mets la moutarde dans un bol et avec un pinceau je l'étale à l'intérieur.

Je prends 1 à 2 bâtonnets de chaque matière (tomate, poivron, oignon, feta) et les place sur le bord du filet. Je mets 2-3 olives, avec une cuillère je mets un peu de sauce tomate et je l'enroule. Je mets le rouleau sur une paille pour brochette et continue avec le reste des ingrédients.

Je mets la sauce dans une casserole et y transfère la broche avec les petits pains. Je disperse le reste des ingrédients tout autour, assaisonne de sel et de poivre et saupoudre d'origan sec. Arrosez d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 30 minutes.
Je sers les petits pains chauds avec des frites.