Pour le rouleau

1. Préchauffer le four à 180°C. Je prends un grand moule à cake oblong (les moules à terrine oblongs sont idéaux), le graisse à l'intérieur avec de l'huile d'olive et pose sur le fond une longue et étroite feuille de papier sulfurisé, aux mêmes dimensions que le fond du moule.

2. Mettre les deux types de viande hachée dans un bol et bien mélanger avec mes mains. J'ajoute l'huile d'olive mesurée, les oignons hachés, le paprika, la chapelure, l'œuf, les tomates hachées, l'ail, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre et les champignons et pétris bien le mélange avec mes mains, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient très bien mélangés .

3. Je mets le mélange dans le moule et lisse bien sa surface. Je couvre hermétiquement le moule avec un grand morceau de papier d'aluminium. Je mets la forme dans une casserole relativement profonde, dans laquelle j'ai versé de l'eau chaude jusqu'au milieu. Je mets le moule sur la grille du milieu du four et je fais cuire le rouleau pendant 1hXNUMX.

Pour la sauce à l'oignon

1. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les oignons râpés à feu moyen et saupoudrer de farine tamisée. Remuer constamment avec le fil pendant 1 minute et retirer du feu. Je verse le lait en remuant constamment avec le fil. Je remets la casserole sur le feu et continue de remuer avec le fil, jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent et que la sauce épaississe progressivement. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.

2. Je sors le rouleau du four, enlève le papier d'aluminium et coupe le rouleau en tranches. Je les répartis dans des assiettes, verse dessus la sauce à l'oignon et sers aussitôt.