Rouleau de viande hachée aux aubergines et mozzarella

Je fais chauffer une poêle antiadhésive à feu vif et j'ajoute la viande hachée. Je le rôtis en remuant avec une cuillère en bois. Dès que la viande hachée change de couleur, j'ajoute les épices et continue de mélanger. J'ajoute l'huile d'olive et la pâte et remue jusqu'à ce qu'elle rôtisse et sente le musqué. J'ajoute l'oignon et le poivron et je continue de faire sauter pour flétrir les légumes. Ajoutez l'ail et la sauce tomate, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement la viande hachée.

Préchauffer le four à 180°C ventilé. Je lave les aubergines, les essuie et les coupe en fines tranches (environ ½ cm d'épaisseur).

Je tapisse la plaque à pâtisserie de papier antiadhésif, étale la mozzarella râpée et saupoudre de certaines des mêmes épices que j'ai utilisées sur la viande hachée (paprika, gingembre, cumin). Je superpose les aubergines par-dessus, en m'assurant qu'une moitié recouvre l'autre, afin de créer une seule couche d'aubergines. Je mets un peu d'huile d'olive dans un bol et j'ajoute du sel et du poivre. Badigeonnez les aubergines d'huile d'olive et faites-les cuire au four pendant 20 minutes.

Je sors la plaque du four, ajoute la viande hachée sautée et l'étale pour recouvrir toutes les aubergines. Je mets les bâtonnets de mozzarella de côté et à l'aide du papier antiadhésif de la feuille, je l'enroule. Je le transfère dans un moule à gâteau oblong et je fais cuire au four encore 15 à 20 minutes.