Pour les aubergines

1. Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante. J'étale les tranches d'aubergines sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et les badigeonne légèrement d'huile d'olive des deux côtés. Je saupoudre d'un peu de sel et fais cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je sors les aubergines du four et les mets de côté.

Pour la sauce tomate

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon, le sel et faire revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. J'ajoute l'ail et je le fais sauter pendant ½ minute, jusqu'à ce qu'il diffuse juste son arôme, sans noircir, car il deviendra amer. Ensuite, j'ajoute la passata, le sel et le poivre et je fais cuire la sauce pendant 10 minutes, toujours à feu moyen, sans couvercle, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit conservée, mais pas sèche. Retirer du feu, ajouter les petimezi, mélanger et verser la sauce dans une casserole.

Pour les rouleaux

1. Dans un bol je pétris la viande hachée, la pâte, les oignons, le paprika, sel et poivre avec mes mains. Je prends une cuillère à soupe du mélange, le mets sur 1 tranche d'aubergine et le roule. Je mets le rouleau dans la casserole avec la sauce et continue avec le reste des tranches d'aubergines et la garniture, jusqu'à ce que les ingrédients soient finis.

2. Je mets la casserole sur l'étagère du milieu du four et je fais cuire les rouleaux pendant environ 25 minutes. Je sers les rouleaux chauds.