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Rouleaux de langue au bacon et poireaux cuits à la vapeur

Rouleaux de langue au bacon et poireaux cuits à la vapeur

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Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 30 mins Temps total 1 h Portions: 4

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Exécution

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de On

  1. Laver, bien essuyer et assaisonner les filets de sole avec du sel et du poivre. Mettez 50 ml d'huile d'olive, suffisamment de poivre noir et blanc, la coriandre et le mélange d'épices dans une casserole moyenne pouvant les contenir en une seule couche. Bien mélanger à la fourchette et ajouter les filets. Je mélange à nouveau, avec mes mains, pour bien humidifier les filets avec le mélange, et les étale en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Couvrir de papier d'aluminium et laisser mariner les filets pendant 1 heure.

  2. Je lave et sèche les poireaux et les oignons verts. Je les ai tous coupés en deux dans le sens de la longueur puis en fines lanières, toujours dans le sens de la longueur. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer 50 ml de l'huile d'olive restante à feu moyen et faire revenir les lanières de poireau et d'oignon pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. J'ajoute l'aneth, continue de faire sauter pendant encore 1 minute en remuant et retire du feu. Je verse le mélange dans un grand bol et le garde de côté, au chaud. J'essuie soigneusement le pot avec du papier absorbant (je l'utiliserai plus tard).

  3. Je sors les filets de poisson de leur marinade et les égoutte bien, sans les essuyer. Sur une planche à découper j'ai étalé 1 tranche de lard et le long de celle-ci j'ai étalé un filet de langue. Je saupoudre le filet de persil et le roule en un rouleau serré, avec le lard, qui enveloppera le filet à l'extérieur. Je fixe le rouleau avec des cure-dents. Je répète le processus avec les filets restants et le bacon restant.

  4. Dans la casserole que j'ai nettoyée, je fais chauffer le reste d'huile d'olive à feu vif et je fais sauter les rouleaux pendant 3-4 minutes, en les retournant soigneusement, jusqu'à ce qu'ils brunissent doucement et uniformément. Je baisse un peu le feu et continue de faire sauter pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les filets de poisson soient bien cuits et que le bacon soit doré.

  5. Je divise le mélange de poireaux cuits à la vapeur dans des assiettes et mets deux rouleaux sur chaque portion. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu et servir. Si je veux, j'accompagne de riz.

Mots clés: rouleau de langue au bacon et poireaux cuits à la vapeur

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  1. williambuttensha

    Wow, c'est incroyable !

  1. williambuttensha

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