Salade de riz aux petits pois, crevettes et sauce yaourt au curry
- 300 gr. riz basmati
- 300 gr. pois (poids net), frais ou congelés
- 300 gr. crevettes, fraîches ou congelées;
- 1 gros concombre, pelé et coupé en dés
- ½ bouquet de persil (les feuilles), haché
- 200 gr. yaourt égoutté
- jus d'1 orange
- le zeste d'1 citron entier et de préférence bio
- 3 c. soupe à l'huile d'olive
- 1 cuillère à café forte. curry doux en poudre
- 1 c. soupe à la moutarde
- ½ pinte. pistaches à thé, non salées, hachées grossièrement (facultatif)
- sel, poivre fraîchement moulu
Je mets le riz dans une casserole large et peu profonde, ajoute de l'eau froide pour le couvrir de 2 à 3 doigts, ajoute du sel et fais bouillir à feu moyen pendant 12 à 15 minutes. Je l'égoutte à travers un tamis fin, le rince abondamment à l'eau froide et l'égoutte à nouveau, bien.
Je nettoie la casserole, fais bouillir beaucoup d'eau salée et, quand elle bout, j'y jette les petits pois. Je le fais bouillir pendant 6 à 7 minutes (le frais cuit plus vite) et je l'égoutte bien. Dans la même eau, je fais également bouillir les crevettes pendant 5 minutes, les égoutter et les décortiquer.
Dans un large saladier je mets les petits pois, le riz, les crevettes, le concombre et la moitié du persil. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
Dans un bol, bien mélanger le yaourt, le reste du persil, le jus d'orange, le zeste de citron, l'huile d'olive, le curry et la moutarde.
Verser la sauce dans le saladier, bien mélanger et, si désiré, saupoudrer de cacahuètes.
Merci!