Je mets le bouillon et le safran dans une casserole et je laisse mijoter à feu doux le temps que je fasse cuire le risotto.

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir le jambon et l'oignon. Dès que l'oignon ramollit, j'ajoute le riz et mélange avec une cuillère en bois. Dès que le riz devient transparent, éteindre avec le vin, ajouter 1 tasse de bouillon en remuant constamment. Une fois que le riz a absorbé le bouillon, j'ajoute encore 1 tasse de bouillon et continue de mélanger. Je continue d'ajouter le bouillon tasse par tasse jusqu'à ce que le riz soit cuit. Cela prendra environ 22-25 minutes.

Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, le parmesan et assaisonner de sel et de poivre. Je sers immédiatement.