Pois chiches sauce thon et anchois
- 250 gr. pois chiches écossés
- 250 gr. thon en conserve dans l'huile, bien égoutté et haché finement
- 4 oignons nouveaux, hachés finement
- 10 tomates cerises, coupées en deux
- 2 piments Florinis coupés en petits cubes
- 1 petite laitue, séparée de ses feuilles, hachée
- ½ pinte. feuilles de persil à thé, hachées
- 6 filets d'anchois à l'huile, bien égouttés
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 100 ml d'huile d'olive
- 3 c. soupe vinaigre
- poivre fraîchement moulu
Je fais tremper les pois chiches dans beaucoup d'eau froide le soir. Je les rince bien et les mets dans une casserole. Je les recouvre d'une grande quantité d'eau froide, porte à ébullition et écume quelques minutes, jusqu'à ce que la mousse s'arrête. Je baisse le feu et fais bouillir les pois chiches pendant 1h à 1h5 (selon leur degré de chaleur), jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je sale les XNUMX dernières minutes.
Égouttez les pois chiches et laissez-les refroidir complètement. Je les mets dans un grand bol et j'ajoute le thon, les oignons, les tomates cerises, les poivrons, la laitue et le persil. je mélange bien.
Je mets les anchois, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et beaucoup de poivre dans le mélangeur (ou le robot culinaire) et je les bats bien jusqu'à ce que je fasse une pâte lisse.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez immédiatement.
Merci!