Je fais tremper les pois chiches le soir dans une grande bassine d'eau froide, dans laquelle je verse le soda, et mélange. Le lendemain j'égoutte les pois chiches et les rince très abondamment à l'eau froide. Je les mets dans une grande marmite, les couvre bien d'eau froide et ajoute les oignons entiers épluchés, le laurier, les clous de girofle et l'huile d'olive.

Je porte les pois chiches à ébullition à feu vif, puis je baisse à feu moyen et écume aussi longtemps que la mousse remonte à la surface. Je les fais bouillir pendant 1hXNUMX et je les retire du feu.
Préchauffer le four à 180°C.

J'égoutte les pois chiches (garde leur eau de côté) et les mets dans une casserole profonde ou une casserole. Je verse 3 tasses (600 ml) de l'eau dans laquelle ils ont bouilli et j'ajoute tous les autres ingrédients. Je mélange et recouvre la casserole de papier d'aluminium (si j'utilise une coque, je la recouvre de son couvercle).
Je fais cuire les pois chiches pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mielleux. Je les sers chauds ou froids.