Dans une petite poêle (ou dans une sauteuse), faites cuire l'oignon dans 2 cuillères à soupe pendant 3 à 2 minutes. d'eau jusqu'à ce qu'il ramollisse et que l'eau s'évapore. Nous laissons de côté.

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-les et coupez-les en morceaux moyens et écrasez-les avec le presse purée ou avec une fourchette.

Mettez le hareng, les oignons cuits à la vapeur, le poivre fraîchement moulu, un peu de sel, le jus et le zeste du citron dans le mixeur et mixez-les bien pendant 2 minutes, jusqu'à ce que vous ayez une pulpe lisse et ferme. Versez la pulpe dans un bol, ajoutez les pommes de terre fondues et mélangez avec une cuillère en bois pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.

Lavez et essuyez bien le bol du mélangeur et ajoutez les raisins secs, le vinaigre et le persil. Bien les écraser et verser la purée dans le bol avec la salade de rego froide. Si nous voulons mélanger les deux mélanges, nous pouvons simplement les laisser comme ça, pour une plus belle apparence. Couvrez le bol d'un film transparent et mettez la salade rego au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle durcisse et que ses arômes soient bien mélangés.