Pour le sirop

1. Je mets tous les ingrédients dans une casserole et fais bouillir à feu moyen pendant 5 minutes (à partir du moment où ça commence à bouillir). Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour le Rabani

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule et la levure chimique.

2. Je mets le beurre et le sucre dans le bol du robot culinaire et bats avec la palette pendant 2-3 minutes. Sans arrêter le batteur, j'ajoute les œufs un à un tout en continuant de battre encore 3 minutes.

3. Je verse le yaourt, le zeste de citron et le mastic dans le seau. Je travaille encore 1 minute au batteur jusqu'à ce que les ingrédients soient homogénéisés.
   Enfin, j'ajoute les ingrédients secs et mélange jusqu'à obtenir un mélange serré et homogène.

4. Préchauffer le four à 160°C ventilé. Je beurre bien et saupoudre de farine un moule de 22x33 cm, je vide le mélange ravani et aplatis avec une cuillère. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5. Je sors le ravani du four et le coupe en morceaux avec un couteau. Je verse le sirop froid et le laisse reposer 6 à 8 heures jusqu'à ce que le sucré l'absorbe complètement.