Carotte Ravani

1. Je fais bouillir de l'eau dans une casserole moyenne et dès qu'elle bout, je jette les carottes. Je les fais bouillir pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent bien. Je les sors avec une écumoire et les fais fondre dans le mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème lisse. Je l'ai laissé refroidir.
   Préchauffer le four à 180°C.

2. Beurrer légèrement un moule rond de 26 cm de diamètre en graissant également les parois.

3. Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand bol. Ajouter la semoule et la cannelle et bien mélanger à la spatule.

4. Dans un autre bol, bien battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur à main, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange léger et mousseux. Verser ce mélange dans le bol avec la farine et battre au batteur, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. J'ajoute la purée de carottes et la cannelle et continue de battre encore quelques minutes.

5. Verser le mélange dans le moule beurré et cuire les ravani pendant 40 minutes.

Pour le sirop

1. Pendant ce temps, mettez l'eau, le sucre et les tranches de citron dans une casserole moyenne et faites-les chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Je baisse légèrement le feu et fais bouillir pendant 10 minutes. Je laisse le sirop refroidir et devenir tiède.

2. Je sors le ravani du four, le laisse reposer 3-4 minutes et verse le sirop dessus. Laisser refroidir et servir en saupoudrant, si désiré, chaque portion avec la noix de coco râpée.