Ratatouille… le briam français

Dans une grande casserole, chauffer 2 c. d'huile d'olive à feu doux et faire revenir les oignons pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les poivrons et faire sauter encore 2-3 minutes. Je retire les ingrédients de la casserole avec une écumoire et les transfère dans un bol.

Je verse encore 2 c. à soupe d'huile d'olive, je la fais chauffer à feu doux et je fais revenir les aubergines coupées pendant 2 à 3 minutes. J'ajoute les courgettes et je continue de faire revenir pendant 3 minutes supplémentaires. Je transfère également ces ingrédients dans le bol avec les oignons.

Versez le reste de l'huile d'olive dans la casserole et, une fois chaude, ajoutez les tomates, la pâte, l'ail, le sucre, le thym, l'origan, le laurier, le sel et le poivre et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se dissoudre.

Je remets tous les ingrédients sautés dans la casserole, fais cuire encore 2-3 minutes (ne les laisse pas brunir) et retire du feu. Je sers la ratatouille tiède ou tiède, comme un ladero classique.