Pour la pâte

1. Je mets la farine, le beurre et le sel dans le bol du mélangeur et travaille avec la palette à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. J'arrête le mélangeur et mets le crochet. J'ajoute le yaourt et je travaille à basse vitesse jusqu'à ce qu'une belle pâte molle se forme. Je filme et laisse reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour le remplissage

1. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les courgettes, les poireaux et les oignons, saler et faire sauter pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je les transfère dans une assiette recouverte de papier essuie-tout pour les égoutter.

2. Dans un grand bol, je bats les œufs et le lait jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. J'ajoute les ingrédients sautés, la saucisse, le zeste d'orange, l'aneth, le sel et le poivre.

Pour la quiche

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. J'étale la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ ½ cm. Je beurre un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre avec une hauteur suffisante et y dépose la pâte en veillant à ce qu'elle recouvre les côtés du moule à tarte et qu'elle dépasse suffisamment. Verser la garniture, saupoudrer de fromage caseri et cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne dorée.