Pour la pâte

1. Je mets la farine, le beurre et le sel dans le bol du mélangeur et travaille avec la palette à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. J'arrête le mélangeur et mets le crochet. J'ajoute le yaourt et je travaille à basse vitesse jusqu'à ce qu'une belle pâte molle se forme. Je filme et laisse reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour le remplissage

1. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter la dinde et faire sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Je retire la viande avec une écumoire sur une assiette et j'ajoute les poireaux et les oignons dans la poêle. Assaisonner de sel et de poivre et faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient semi-mous.

2. Dans un grand bol, je bats les œufs avec le lait et le yaourt jusqu'à ce qu'une crème épaisse se forme. Ajouter la dinde, les poireaux sautés, l'aneth, la muscade et la mozzarella.

Pour la quiche

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. J'étale la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ ½ cm. Je beurre un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre avec une hauteur suffisante et y dépose la pâte en veillant à ce qu'elle recouvre les côtés du moule à tarte et qu'elle dépasse suffisamment. Je vide la garniture, l'aplatis bien et retourne l'excédent de feuille de pâte, de façon à ce que je recouvre à moitié la garniture.

2. Cuire la quiche pendant 50 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne dorée.