Options d'impression:

Quiche lorraine

Quiche lorraine
Notes 5 sur 1 votes
Méthode de cuisson
Cuisine
Difficulté les intermédiaires
Temps
Temps de préparation : 20 à 20 minutes Temps de cuisson : 45 à 45 minutes Durée totale : 1 h 5 min
Portions 6
meilleure saison Convient toute l'année
Matériaux
    Pour le socle
  • 250 gr. farine pour tous les usages
  • 125 gr. Beurre Lurpak, coupé en petits cubes, ramolli à température ambiante pendant 1 heure
  • 1 jaune d'oeuf, de préférence bio
  • 50 ml de lait ou d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive, pour graisser le moule à tarte
  • 1 cuillère à café forte. sel doux
  • 1 c. à soupe de beurre, pour graisser le moule
  • Pour le remplissage
  • 200 gr. pancetta de porc (ou bacon fumé non coupé), coupée en petits cubes
  • 4 oeufs, bio de préférence
  • 100 ml de lait
  • 200 ml de crème 36% de matière grasse, Arla
  • 100 gr. fromage à la crème Arla frais
  • 150 gr. jambon de porc bouilli, haché
  • 150 gr. pâtes & gratin, Arla
  • 1 c. cuillère à soupe sweet bukovo
  • un peu de muscade râpée
  • sel, poivre fraîchement moulu
Exécution
    Pour le socle
  1. Dans un grand bol, mélanger le beurre à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne crémeux. J'ajoute le sel, le jaune et le lait (ou l'eau) et continue de mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. Je tamise la farine sur le bol de beurre en "travaillant" simultanément les ingrédients avec mes doigts pour obtenir une pâte homogène. Je le façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l'utiliser.

  2. Je déballe la pâte et la laisse à température ambiante pendant 15 minutes pour la réchauffer légèrement et la ramollir. Sur une surface plane et légèrement farinée, étalez-la au rouleau à pâtisserie en une feuille de 26-28 cm de diamètre, soit un peu plus grande que le diamètre du moule à tarte.

  3. Je beurre un moule à tarte de 24 cm de diamètre et pose le papier d'aluminium sur le moule en couvrant les côtés. Avec une fourchette je pique la pâte à plusieurs endroits, la couvre et la mets au frigo.

  4. Pour le remplissage
  5. Je fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et, sans ajouter de matière grasse, je fais sauter les cubes de pancetta (ou de bacon) pendant 3 minutes, jusqu'à ce que leur graisse fonde. Je pose un morceau de papier absorbant sur une assiette peu profonde et avec une écumoire j'y transfère la pancetta ou les lardons. Je les laisse 5 minutes pour égoutter l'excédent de graisse et refroidir.

  6. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait environ 2 minutes. Dans un autre bol, mélanger la crème avec le fromage à la crème et verser le mélange dans le bol avec les œufs. J'ajoute la pancetta (ou bacon), le jambon, la moitié du mélange de fromage, le bukovo, un peu de muscade, sel et poivre et bien mélanger.

  7. Pour la tarte
  8. Préchauffer le four à 180°C. Je sors le moule à tarte avec la pâte du réfrigérateur, retire le film et verse le mélange de garniture à l'intérieur du moule à tarte. Saupoudrez du reste de fromage et faites cuire la Quiche Lorraine à mi-hauteur du four pendant 45 minutes.

  9. Je le sers tiède ou tiède et l'accompagne d'une salade verte.

Notes

DR DIMITRIS GRIGORAKIS : Les quiches lorraines sont les tartes les plus répandues et font partie intégrante de la cuisine française. Ils peuvent être consommés comme repas principal puisque les protéines de haute valeur biologique offertes par les œufs, la pancetta de porc, le jambon de porc et les fromages vous rassasieront longtemps. De plus, la crème et le beurre contiennent toutes les vitamines et valeurs nutritionnelles du lait de vache, c'est-à-dire les protéines, les glucides, les vitamines A, B1, B2, B6, C, le calcium, le sodium et le phosphore. Dans l'effet nutritionnel, nous devons également inclure le goût fantastique qui résulte du mélange d'aliments uniques à haute valeur nutritionnelle.

Mots clés: quiche lorraine

Merci!