Quesadillas au poulet épicé et cheddar
- 700 gr. poitrine de poulet, tranchée
- 2 c. soupe à l'huile d'olive
- 2 c. cuillères à soupe de beurre de vache
- 1 gros poivron rouge, haché
- 1 petit piment, haché
- 1 c. paprika doux doux
- 1 c. curry doux
- ½ c. piment de cayenne doux
- 1 c. cuillère à soupe moutarde de Dijon ou autre piquant
- 1 petite racine de gingembre (environ 2 cm), râpée
- 1 c. thym doux, sec
- 200 gr. cheddar, râpé
- 4 grandes tortillas
- 200 gr. Yaourt
- Feuilles de ½ bouquet de persil haché
- Sel, poivre fraîchement moulu
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Je saupoudre le paprika, le curry, le cayenne et le gingembre et je les fais cuire pour 30 ¢ jusqu'à ce qu'ils soient musqués. Ajouter le poulet, saler et poivrer et faire sauter en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il devienne doré (environ 15 minutes).
Je retire le poulet avec une écumoire et le mets de côté. Sans nettoyer la poêle, j'ajoute le poivre et le piment et fais sauter pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours croquants. J'ajoute le thym, la moutarde et remets le poulet dans le wok. Je mélange bien et j'ajoute le persil. J'ajuste le sel et le poivre, retire du feu et verse la garniture dans un bol.
Je préchauffe le four sur le gril. Mélanger le yaourt et 150 g dans la garniture. Cheddar. Je mets les 2 tortillas sur la plaque à pâtisserie et étale la garniture uniformément. Couvrir avec les 2 tortillas et saupoudrer du reste de fromage. Griller pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Je sers immédiatement.
Merci!