Pain avec farine à deux grains et yaourt

Tapisser une plaque à pâtisserie ou un grand moule peu profond de papier parchemin. Je préchauffe le four à 190°C sur les résistances.

Tamiser la farine dans un grand bol (ou le bol du batteur sur socle) et ajouter la levure chimique, le soda, le sucre et le sel. Dans un autre bol, je mélange l'œuf battu et le yaourt, jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Je fais un puits dans le bol avec les ingrédients secs et verse le mélange de yaourt. Je mélange d'abord avec une cuillère en bois puis avec mes mains (ou d'abord avec le "crochet" du mélangeur), jusqu'à obtenir une masse molle et lisse. Je le pétris environ 8 minutes à la main (ou encore 5 minutes au batteur), jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli et légèrement collant aux mains.

Je le transfère sur une surface légèrement farinée et le pétris avec mes mains pendant encore 6-8 minutes (ou pendant encore 5 minutes au mélangeur), jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, doux, élastique et ne colle plus aux mains. Je le façonne en un pain, le marque en travers avec un couteau, saupoudre d'un peu de farine et le transfère sur la plaque (ou sur la plaque à pâtisserie).

Cuire au four environ 50-55 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés. Je l'ai laissé complètement refroidir sur une grille avant de le trancher.