Dans un grand bol (ou dans le bol du batteur sur socle) je mets le beurre ramolli, l'huile d'olive, le sucre, le lait et la levure et je les bats au fil (ou au batteur) pendant 2 minutes, à petite vitesse, jusqu'à ce qu'ils s'unissent .

J'ajoute les 4 œufs bien battus, le sel et la cannelle et continue de battre environ 3 minutes, toujours à petite vitesse. J'ajoute progressivement la farine, sans arrêter de battre et, au fur et à mesure que le mélange s'épaissit, je continue de mélanger avec les mains, sinon je fixe l'accessoire crochet pétrisseur au batteur sur socle. Si je vois que la pâte est sèche, ajouter petit à petit un peu d'eau tiède.

Je pétris pendant 6 à 8 minutes avec mes mains ou pendant 5 minutes avec le "crochet", jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse. J'ajoute 1 c. à soupe de graines de tournesol et pétrissez encore 1 à 2 minutes, afin qu'elles se répartissent uniformément dans la pâte. Je le recouvre d'une serviette propre et le laisse dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il lève bien.

Je le transfère sur une surface légèrement farinée et le coupe en 8 parts égales. Façonnez chacun en forme de fer à cheval ou en pain classique rond. Je les dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à distance les unes des autres car elles vont gonfler à la cuisson.

Dans un bol, battre légèrement le dernier œuf avec 1 c. d'eau fraîche et badigeonner les petits pains avec le mélange. Je les saupoudre du reste des graines de tournesol et les fais cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Je les sors du four, je les laisse bien refroidir sur une grille et je sers.