Faire bouillir les filets de poisson pendant 8 à 10 minutes dans une casserole d'eau salée. Je les égoutte et une fois qu'ils sont assez froids pour être manipulés, je les émiette avec mes doigts, en enlevant les os et la peau.

Je les mets dans un grand bol, j'ajoute les noix bien imbibées d'eau et égouttées, les œufs, l'aneth, les carottes, la moutarde, le ketchup, l'oignon, le paprika, le sel et le poivre. J'huile mes mains et pétris bien le mélange. Je façonne les burgers. Je tapisse une plaque à pâtisserie de papier antiadhésif et j'y dépose les burgers. Arroser d'huile d'olive et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 6-7 minutes de chaque côté.
Je sers les burgers de poisson dans un buffet.