Préchauffer le four à 180°C. Je dépose les tranches de pommes de terre dans une poêle moyenne antiadhésive, de manière à ce qu'une moitié recouvre l'autre et je les saupoudre d'anis, de sel et de poivre. Je verse dessus de l'huile d'olive et je les fais cuire 20 minutes sur la grille du milieu du four.

Pendant ce temps, je fais bouillir les filets de cabillaud (ou de perche) pendant 8 à 10 minutes dans une casserole avec suffisamment d'eau salée. Je les égoutte et quand ils sont suffisamment froids pour être manipulés, je les hache finement, en enlevant les os et la peau. Je mets les morceaux dans un grand bol et j'ajoute le thon, le pain, les œufs, l'aneth, l'oignon, le piment Florini, le sel et le poivre. Je graisse mes paumes et commence à bien pétrir les ingrédients pour faire un mélange uniforme.

Versez la chapelure dans une assiette creuse. Je forme des burgers de taille moyenne, toujours les mains huilées pour que le mélange ne colle pas, et les "passe" dans la chapelure en veillant à les recouvrir de toutes parts.

Je sors la casserole avec les pommes de terre du four (au bout de 20 minutes) et place délicatement les galettes de poisson dessus. Je les fais cuire pendant 10 minutes, les retourne pour cuire l'autre côté et continue la cuisson pendant encore 10 à 12 minutes. Je sers les plats chauds.