Profiteroles sauce chocolat et glace

Je préchauffe le four à 200°C avec ventilateur. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif.

Mettez le lait, le beurre et le sel dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à bouillir. J'ajoute la farine d'un seul coup et mélange à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et compacte. Je transfère la pâte dans le bol du mélangeur et ajuste l'aile. Je commence à travailler la pâte en ajoutant progressivement les oeufs.

Je verse la pâte dans une poche à douille à bout rond et fais des cercles d'environ 4 cm de diamètre et d'environ 2½ cm de haut, je mouille un peu le doigt et "aplatis" le dessus des boules.

Je les fais cuire pendant 10 minutes, puis je baisse la température à 160°C et je continue la cuisson pendant encore 30 minutes. Je sors les soudas du four et les transfère sur une grille pour bien refroidir.

Je mets le chocolat et la crème dans un bol en verre et le place dans une casserole d'eau frémissante (bain marie). Je remue jusqu'à ce que le chocolat fonde et j'ajoute le miel et le café. Bien mélanger et réserver la sauce.

Je mets la crème et le sucre en poudre dans le bol du batteur et je bats avec le fil jusqu'à ce qu'une crème fouettée ferme soit créée.

J'ai coupé la base des vôtres et les ai remplies de glace à la vanille. Je les place par 3 dans un bol et répartis la sauce au chocolat. Je mets la chantilly dans une poche à douille avec un embout dentelle et décore les bols. Saupoudrer de copeaux de chocolat et servir.