Salade verte aux champignons crus et poulet
Matériaux
- 2 laitues romaines (ou 1 laitue romaine et 1 laitue française), lavées, séchées et coupées à la main en morceaux moyens
- 1 oignon rouge, lavé, séché et coupé en morceaux moyens
- 1 tasse de tomates séchées au soleil, coupées en fines lanières
- 200 gr. poulet bouilli, effiloché
- 400 gr. champignons blancs frais, nettoyés avec un chiffon humide et tranchés finement
- les feuilles de 4 à 5 brins de thym (vous en trouverez dans toutes les pépinières)
- jus de ½ citron
- 2 cuillères à soupe de yaourt égoutté (ou ½ tasse d'Ariani)
- 1 cuillère de moutarde
- 1 cuillère de miel
- 2 cuillères de vinaigre de cidre de pomme
- 150 ml d'huile d'olive
- sel, poivre fraîchement moulu
Pour les champignons
Pour la vinaigrette
Exécution
Dans un grand bol, je mets les lamelles de champignons, les feuilles de thym et le jus de citron. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Dans un bol, bien mélanger le yaourt (ou ariani), la moutarde et le miel, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange épais mais lisse. J'ajoute le vinaigre, le sel et le poivre, mélange puis verse lentement l'huile, sans arrêter le mélange, jusqu'à ce que j'obtienne une sauce épaisse type mayonnaise, avec une texture lisse et fine. Je laisse la vinaigrette de côté.
Dans un grand saladier, je mélange la laitue, le poulet bouilli, la laitue et les tomates séchées. Bien égoutter les champignons, les ajouter à la salade et mélanger délicatement. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.
Pour les champignons
Pour la vinaigrette
Pour la salade
champignons verts
En ligne:
https://dinanikolaou.gr/recipe/prasini-salata-me-oma-manitaria/
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