Praliné chocolat-noisette maison
- 200 gr. couverture 52% cacao, cassée en morceaux
- 250 gr. beurre de vache, coupé en morceaux moyens
- 1 boîte de lait sucré
- 100 gr. noisettes, broyées dans un mélangeur (ou un robot culinaire) jusqu'à ce qu'elles deviennent de la poudre
Placer la couverture au bain-marie, c'est-à-dire dans un bol en inox fixé sur le bord d'une casserole dans laquelle frémit un peu d'eau. Mélangez-le avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il fonde et devienne une crème lisse. Ajouter le beurre, le lait sucré et la poudre de noisette et continuer à mélanger au bain-marie, jusqu'à ce que le beurre fonde et que les ingrédients se réunissent en un mélange épais et lisse.
Retirez le bol et laissez le mélange refroidir et devenir tiède. Nous le divisons dans deux pots en verre stérilisés*, d'une capacité d'environ 250 ml, qui se ferment hermétiquement et les conservent au réfrigérateur.
*Pour stériliser les bocaux en verre, lavez-les bien à l'eau chaude, placez-les à l'envers sur un plateau tapissé d'une serviette en coton propre et placez le plateau pendant 15 minutes au four à 100°C.
Merci!