Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 180°C. Bien beurrer un moule de 22x33 cm, tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.

2. Je mets le beurre et le sucre dans le bol du mélangeur et je les bats ensemble pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'une crème blanche soit créée. J'ajoute les œufs un à un, en continuant de battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. J'ajoute la moitié des ingrédients secs et dès qu'ils sont réunis dans le mélange, j'ajoute le lait, l'huile de graines et la vanille. Je continue de battre et j'ajoute le reste des ingrédients secs. Une fois qu'ils sont homogénéisés en un seul mélange, j'arrête le mélangeur.

3. Versez le mélange dans le moule, nivelez-le avec une spatule pour qu'il soit bien réparti et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Je teste avec un cure-dent et s'il ressort sec, je le retire du four.

4. Je sors le plat du four et le laisse reposer 10 minutes. Avec une cuillère en bois, je fais des trous sur toute la surface du gâteau. Je verse le lait sucré et le laisse pénétrer dans le gâteau.

Pour la sauce aux cerises

1. Je mets la purée de cerises, le sucre et la vanille dans une casserole et fais cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que ça commence à bouillir. Laisser bouillir 1 minute et retirer du feu.

2. Je verse la sauce sur le gâteau et l'étale pour couvrir toute la surface du gâteau. La sauce remplira les trous que j'ai faits mais laissera également une fine couche à la surface. Je couvre le moule avec du film alimentaire et laisse le gâteau refroidir complètement au réfrigérateur.

Pour la crème

1. Je mets la crème, la farine et la vanille dans le bol du batteur et je bats avec le fil jusqu'à ce qu'une crème fouettée ferme soit créée. Ajouter le fromage à la crème et battre à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que la crème soit lisse.

2. Je sors le gâteau du frigo et le recouvre de crème fouettée. Garnir de cerises fraîches et servir.