Porridge aux moules et à l'aneth

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Je jette les oignons (secs et frais) et fais sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils brillent. J'ajoute l'ail et le poivre et je fais revenir 1 minute de plus. Ajouter les flocons d'avoine et continuer à faire revenir pendant 2-3 minutes en remuant. J'éteins avec le vin ou la retsina et dès que l'alcool s'évapore, j'ajoute la tomate hachée, le bouillon, le sel et le poivre fraîchement moulu. Je remue 2 minutes et baisse le feu.

Je laisse bouillir la farine d'avoine jusqu'à ce qu'elle absorbe presque tout le bouillon. J'ajoute les moules, mélange bien et laisse cuire encore 4 minutes. Les moules ne doivent pas être trop cuites car elles vont durcir.

Retirer du feu, ajouter l'aneth et servir immédiatement.