Pizzas frites

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Je fais un puits au centre et y verse l'huile d'olive et l'eau. Je mélange en cercle avec mes mains, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et j'obtiens une pâte souple et malléable. S'il est ferme, ajoutez un peu d'eau froide et pétrissez encore 1 à 2 minutes.

Sur un plan légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie en une feuille du même diamètre que le moule que je vais utiliser (environ 28 cm)

Je fais chauffer l'huile d'olive dans la poêle, à feu moyen-doux et applique bien la pâte au fond. Je le fais frire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit cuit et légèrement doré. Je le retourne et le fais frire de l'autre côté pendant encore 2-3 minutes. Étaler la pâte avec le concentré de tomate et répartir tous les ingrédients de la garniture sur la surface. Je fais frire encore 5 à 6 minutes, en baissant légèrement le feu.

Alternativement, dès que je fais frire la pâte nature, je la sors de la poêle, y étale les ingrédients de la garniture et transfère la pizza sur un gril préchauffé où je la fais cuire pendant 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Je le sers immédiatement.