Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Dans un grand bol, mélanger le gruyère, le caseri et le fromage feta. J'ajoute le salami aérien, l'œuf, la menthe, le sel et le poivre fraîchement moulu et pétris avec mes mains (le mélange doit être ferme).

J'ouvre la feuille de pâte sur le comptoir de la cuisine et avec mes paumes lui donne une forme oblongue.
Je mets le mélange de fromage au centre de la pâte et avec mes mains le façonne en un bâton épais, en laissant 3 cm de pâte à droite et à gauche et 2 cm au-dessus et en dessous. Je trempe les tomates cerises dans différentes parties de la pâte.

Avec un couteau bien aiguisé, je coupe la pâte à droite et à gauche en bandes diagonales d'environ 1½ cm de large chacune.
Je tourne le haut et le bas de la pâte vers la garniture puis je « tresse » les bandes en croix vers le centre de la pâte.

Transférer délicatement la pizza sur une plaque recouverte de papier antiadhésif, badigeonner d'œuf battu et cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Je laisse la pizza reposer pendant 10 minutes, coupe en morceaux et sers.