Pizza aux piments anthotyro et graviera

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1. Dans un grand bol (ou dans le bol du batteur sur socle) je mets la farine, fais une flaque au centre et y verse tous les autres ingrédients (sel, sucre, huile d'olive, eau, origan et levure). Je commence à pétrir à la main pendant 8 à 10 minutes (ou avec le crochet à pâte pendant 5 à 6 minutes), jusqu'à ce que j'aie une pâte molle et légèrement collante qui se détache des parois du bol.

2. Je l'huile légèrement, couvre le bol et laisse la pâte dans un endroit chaud pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle lève et double de volume. 

3. Je le pétris avec mes poings (ou encore le mixeur) pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il se dégonfle, le divise en deux parties égales et façonne chacune en boule.

4. Sur un plan de travail fariné, j'étale chaque morceau en un disque de 25 cm de diamètre et d'une épaisseur de 1 cm.J'étale la pâte dans deux moules peu profonds, tapissés de papier sulfurisé. Alternativement, je recouvre la grande plaque du four de papier sulfurisé et j'étale les deux bases de pâte l'une à côté de l'autre.

Surface

1. Je préchauffe le four à 200°C. J'étale la pâte avec beaucoup de sauce tomate et étale le fromage à la crème fondu dessus avec une cuillère. J'éparpille les tranches de poivron rouge et vert, les olives et les champignons et enfin j'éparpille le gruyère râpé partout.

   Je fais cuire les pizzas pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les fromages fondent et que les pâtes soient dorées. Je sers les pizzas chaudes.