Pour la crème au poivre

1. Je préchauffe le four à 200°C. Je lave les poivrons et les sèche bien. Je les coupe en deux dans le sens de la longueur et les place sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut.

2. J'écrase les gousses d'ail avec l'huile d'olive et l'origan dans le mélangeur. J'assaisonne le mélange avec du sel et du poivre, le verse sur les poivrons et les fais cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je les sors du four, les mets dans un bol, avec les liquides de la casserole, et le recouvre immédiatement d'un film transparent. Je les laisse 10 minutes. Ensuite, je les épluche, les mets dans le mélangeur avec les liquides du bol de yaourt et les réduis bien en purée. Je vérifie le sel et le poivre et mets le mélange de côté.

Pour les oignons confits

1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu doux et ajouter les oignons. Je les fais cuire à la vapeur pendant 10 minutes en remuant régulièrement. J'ajoute le thym et le sucre et continue de faire sauter pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Retirer, ajouter le persil et mélanger.

Pour la pizza

1. Je graisse la grande plaque du four et y mets la pita arabe. Je l'enduis de la crème au poivre et j'étale les oignons sur le mélange, ainsi que leur "sirop". Je saupoudre de gruyère râpé et je parsème les anchois hachés. Si je veux, j'éparpille aussi les olives.

2. Je fais cuire la pizza pendant 20-25 minutes. Je l'arrose d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et sers aussitôt.