Pizza aux légumes rouges
- 200 ml d'eau tiède
- 40 gr. levure fraîche, écrasée
- 50 gr. beurre ramolli à température ambiante
- 160 g le lait
- 1 betterave crue
- 1 œuf bio de préférence légèrement battu
- 600 gr. farine de blé dur, tamisée
- ½ c. levure chimique sucrée
- une pincée de sel
- 2 c. soupe huile d'olive, pour le plat
- 2 betteraves fraîches, tranchées finement
- 100 gr. tomates cerises, coupées en deux
- 1 piment Florini, coupé en tranches
- 1 grosse poignée de feuilles de basilic frais
- 250 gr. mozzarella en saumure (en petites boules), coupée en petits morceaux
- 40 ml d'huile d'olive
- 1 c. crème d'ail doux
- sel, poivre fraîchement moulu
Mettez l'eau tiède et la levure dans un bol et mélangez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Je laisse de côté 5 minutes. Je mets le lait et la betterave dans le mélangeur et je les réduis en purée jusqu'à ce que la betterave soit complètement fondue. Verser le mélange eau-levure, le beurre, le lait avec la betterave et l'œuf dans un grand bol. Je bats ces ingrédients avec le mélangeur pendant 1 minute, à basse vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Je verse ce mélange dans le bol avec les liquides et mélange avec mes mains pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne une masse malléable qui se détache des parois du bol. Alternativement, je travaille les ingrédients dans l'ordre, dans le bol du mixeur avec l'accessoire crochet, spécial pour les pâtes.
Je les travaille d'abord à petite vitesse pendant 4 minutes puis à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.Je graisse un grand moule et y transfère la pâte. Je le recouvre d'une serviette en coton propre et le laisse de côté pendant 30 minutes.
Ensuite, je le divise en deux parties égales et façonne chacune en boule. Je les huile très légèrement.Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la crème d'ail. J'ouvre chaque pâte en une pizza ronde et la transfère sur une grande feuille tapissée de papier antiadhésif. J'enduis la surface du mélange huile d'olive-ail et j'y étale les tranches de betterave, le poivron et les tomates cerises. Je fais cuire la pizza pendant 15 minutes.
Je sors la plaque du four, éparpille la mozzarella et le basilic et continue la cuisson encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Je les sers aussitôt, chauds.
DIMITRIS GRIGORAKIS : Une proposition idéale pour toutes les heures de la journée, avec un bon goût et une haute valeur nutritionnelle.Les légumes rouges sont riches en composants antioxydants : anthocyanes, quercétine et lycopène, qui peuvent renforcer les défenses de l'organisme, avoir des effets anticancéreux et aider à réguler la tension artérielle. . Ils sont également une excellente source de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Plus précisément, ils contiennent de la vitamine K, du bêta-carotène (provitamine A), de la vitamine C, de l'acide folique, de la vitamine B6, du magnésium, du potassium et du manganèse. Tous les nutriments ci-dessus sont nécessaires pour renforcer les défenses naturelles de l'organisme. Dans ce cas particulier, ils sont également associés à des protéines de lait, responsables du maintien et du renforcement de la masse musculaire. L'effet nutritionnel comprend également les vitamines A et D, qui sont liées à la prévention du risque d'ostéoporose, en raison de la présence de beurre. Dans notre équation nutritionnelle, nous devrions également inclure le goût fantastique qui résulte des merveilleux ingrédients que contient la recette, qui se distinguent également par leur grande valeur nutritive !
Merci!