Pizza d'été aux fromages et légumes

Je mets toute la farine dans le bol du robot culinaire et fais un puits au centre. J'y mets la levure et la moitié de l'eau et je mélange avec une fourchette (uniquement la levure avec l'eau) pour dissoudre la levure. Je couvre le seau et laisse mousser la levure. J'ajuste le crochet au robot culinaire et verse le fromage râpé, l'huile d'olive, le sucre, l'ail, l'oignon et le poivre dans le bol. Je commence à faible intensité pour remuer les ingrédients et j'ajoute progressivement le reste de l'eau. Juste avant que l'eau ne s'épuise, j'ajoute le sel et laisse la pâte travailler pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique et s'enroule autour du crochet.

Je transfère la pâte dans un bol huilé, couvre d'un film alimentaire et laisse-la pendant 1 heure pour qu'elle double de volume.

J'allume le four à 230°C sur les résistances et j'y place la feuille à brûler.

Je vide la pâte sur le comptoir de la cuisine et la divise en 2 morceaux. Je saupoudre une grande planche à découper avec beaucoup de semoule et là, j'étale la pâte avec mes mains. Il faudra que je vérifie pour qu'elle ne colle pas au bois (si besoin je soulève un peu la pâte et saupoudre d'un peu plus de semoule). Je mélange la sauce avec l'origan et étale la moitié de la quantité et la moitié des fromages. Je décore tous les légumes, éparpille les herbes et arrose d'un peu d'huile d'olive.

Je retire délicatement la plaque chaude du four et "faites glisser" la pizza (la semoule aidera pour que la pâte glisse facilement). Je transfère la plaque avec la pizza sur l'étagère la plus basse du four et fais cuire pendant 10-12 minutes (selon sa taille).

À ce moment-là, je commence le processus pour la deuxième pizza. Dès que la première est cuite, je la sors avec 2 grosses spatules et je « glisse » la deuxième pizza. Je sers les pizzas chaudes.