Pizza moelleuse aux 3 fromages

<!-- [lt_recipe name=|ΠΙΤΣΑ ΑΦΡΑΤΗ ΜΕ 3 ΤΥΡΙΑ| servings=|2 πίτσες| prep_time=|20M| cook_time=|50M| summary=|Φτιάχνουμε εύκολα μια υπέροχη σπιτική σάλτσα ντομάτας ως εξής: Πολτοποιούμε στο μπλέντερ 2 κονσέρβες ολόκληρα ντοματάκια με το χυμό τους -στην εποχή τους τρίβουμε στον τρίφτη 5 μεγάλες ώριμες ντομάτες. Σε 100ml ελαιόλαδο σοτάρουμε 1 τριμμένο ξερό κρεμμύδι και 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδου, μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε το πολτό ντομάτας, 1 γεμάτη κουτ. σούπας ξερή ρίγανη (ή ξερό θυμάρι), αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει.| print=|yes| ingredients=|Pour les bases; 200 ml d'eau tiède ; 40 g. levure fraîche (on la trouve en petits paquets, dans les réfrigérateurs des supermarchés ou on l'achète en gros à la boulangerie du quartier), finement broyée ; 50 g. beurre de vache bien ramolli à température ambiante; 175 g. lait ; 1 œuf, de préférence bio, légèrement battu ; 600-650 g. farine dure, tamisée ; ½ c. levure chimique sucrée; un minimum de sel; 2 c. une soupe à l'huile d'olive, pour le plat ?Pour la surface; 2 fl. à thé sauce tomate maison ou emballée de bonne qualité ? 2 fl. de thé caseri, râpé ; 600 gr. Arachova formala (ou autre fromage à mâcher comme le halloumi, la mozzarella, le talagani, etc.), coupé en tranches moyennes ? 2 fl. de thé graviera de notre choix, râpé; sel, poivre fraîchement moulu | ]Dans un petit bol, je mets l'eau tiède et la levure et mélange jusqu'à ce qu'elle fonde. Je laisse reposer 5 minutes. Mettez le mélange eau-levure, le beurre, le lait et l'œuf dans un grand bol. Je bats ces ingrédients au batteur pendant 1 minute, à basse vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Dans un autre bol, je mélange la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Je verse ce mélange dans le bol avec la levure et mélange avec mes mains pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne une masse souple qui se détache des parois du bol. Alternativement, je travaille les ingrédients dans l'ordre, dans le bol du mixeur équipé de l'accessoire "crochet", spécial pâtes. Dans un premier temps je les travaille à basse vitesse pendant 4 minutes puis à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du le bol .?Je graisse un grand moule et j'y transfère la pâte. Je le recouvre d'une serviette en coton propre et le laisse de côté pendant 30 minutes. Ensuite, je le divise en deux parties égales et je façonne chacune en boule. Je les huile très légèrement. Je prends un moule à pizza (ou un moule uni très peu profond) d'un diamètre de 30 cm et j'y étale une boule de pâte avec mes mains, jusqu'à ce qu'elle recouvre uniformément la surface du moule. J'étale la moitié de la sauce tomate sur la pâte, saupoudre de la moitié du caseri et recouvre de la moitié des tranches de formala (ou du fromage à mâcher que j'utilise). Je saupoudre de la moitié de la graviera et assaisonne de sel et de poivre. Je préchauffe le four à 200°C et je fais cuire la pizza sur la grille du milieu du four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les fromages fondent et se retournent. dorée.?Pendant ce temps je prépare de la même manière une autre pizza avec le deuxième morceau de pâte et le reste des ingrédients. Dès que je sors la première pizza du four, j'enfourne immédiatement la seconde. Si je veux les faire cuire en même temps, je les mets l'une sous l'autre, sur des grilles différentes, espacées de 10 cm. immédiatement.[/lt_recipe] - ->