Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter les oignons (frais et secs) et faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent. J'ajoute les champignons, sale et remue pour les faire revenir, libérer leur liquide et réduire leur volume. Arrosez avec le vin et continuez à faire sauter jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.

J'étale les tartes arabes sur une plaque tapissée de papier cuisson. Je mets dans chaque tarte 1 cuil. soupe au ketchup et je l'étale pour aller partout. Je divise les betteraves sautées (c'est une bonne idée de les attraper avec des pinces pour ne pas transférer les liquides qui seront dans la casserole) et éparpille le galomizithra.

Je saupoudre de bukovo et mets les tartes dans un four préchauffé à 180°C pendant 5-8 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que les tartes arabes soient cuites.

Je sors les tartes du four, divise les tomates cerises et arrose d'un peu d'huile d'olive.