Rembourrage

1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la garniture et réserver.

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1. Je mets la farine tamisée dans un petit bol et j'ajoute le sel, l'origan et le paprika. J'ajoute les morceaux de beurre et les frotte avec mes doigts dans la farine, avec des mouvements forts et rapides pour qu'ils se mélangent à la farine et que le mélange ressemble à de la chapelure fine. J'ajoute le yaourt et l'œuf et continue de bien pétrir les ingrédients avec mes mains pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que je fasse une pâte moyenne. Je la façonne en boule, l'enveloppe d'un film transparent et la laisse au réfrigérateur pendant 1 heure.

Tarte

1. Préchauffer le four à 180°C. Je graisse un grand moule rond de 36 à 38 cm de diamètre ou le grand moule à four rectangulaire.

2. Déroulez la pâte et divisez-la en deux parties égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en une feuille ronde d'un diamètre supérieur de quelques centimètres au diamètre du moule (environ 40 cm). Je superpose soigneusement la feuille ouverte, couvrant également les murs.

3. Je verse la garniture dans le moule. J'étale le deuxième morceau de pâte en une feuille d'un diamètre égal au diamètre du moule et recouvre la garniture. J'apporte les bords de la feuille inférieure et je les rentre dans les côtés de la casserole pour sceller le remplissage.

4. Je coupe la tarte en morceaux carrés et verse dessus le lait et l'huile d'olive. Je saupoudre de graines de sésame et mets la casserole au four. Je fais cuire la tarte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et la sers tiède ou froide.