Préchauffer le four à 180°C.
J'épluche la banane et je la coupe en petits morceaux (pas en tranches). Je mets les morceaux dans un bol et les arrose avec le jus de citron. Hacher les fraises et les mettre dans le même bol.

J'ouvre la première feuille de pâte et la pose sur du papier antiadhésif. Déposer délicatement la deuxième feuille de pâte dessus. J'ai mis une grande assiette au centre de la feuille et avec un couteau pointu, j'ai coupé les deux feuilles ensemble en leur donnant la forme du cercle.

Je sors la feuille du dessus et la garde de côté.
Avec un couteau, j'étale le praliné noisette sur la feuille du dessous, sur toute la surface de la pâte, en laissant environ ½ centimètre de la circonférence du cercle découvert.
J'éparpille les fruits sur toute la surface de la feuille et les presse un peu avec mes paumes pour qu'ils collent.

J'humidifie le pourtour de la pâte (celle que je n'ai pas recouverte de praliné) avec un peu d'eau et recouvre avec la deuxième feuille de pâte en appuyant un peu sur son bord pour bien joindre les deux feuilles.
J'ai mis un verre au centre des cercles et avec un couteau bien aiguisé coupé radialement en 16-18 bandes.

Je prends une bande avec mes mains et la tord soigneusement 1 à 2 fois. Je répète le même processus avec le reste.
En saisissant le papier antiadhésif que j'ai laissé sous le papier d'aluminium, je soulève la pâte et la transfère sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Je sors la feuille du four et transfère délicatement le "soleil" sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Servir, si désiré, avec un peu de sauce au chocolat.