destination… dégustez !

Plage fête temps!!! L'été a commencé, les gens se sont détendus, alors le temps est venu pour une plage unique fête avec des amis. On choisit une belle plage, on allume des feux et on enfile nos maillots de bain ! Danser, chanter et se baigner sans fin est le moyen idéal pour passer une soirée parfaite. Bien sûr, les cocktails mais aussi les petits doigts nourriture sont nécessaires pour compléter le décor de rêve.
Pour votre cocktail, o Panagiotis Fragos, exécutif
 barman, avec de nombreux parchemins et vous recommande l'unique PINA LAVAGE... Pina Colada, enregistrée en 1978, comme boisson nationale de Porto Rico. Dans ce cocktail, nous avons l'expression ultime de l'ananas. Un cocktail intemporel, dense et corsé qui nous emmène dans des contrées tropicales !
Basé sur l'exotique Pina
 Colada, l'exécutif chef Dina Nikolaou vous propose de faire un guacamole crémeux pour l'accompagner de tortillas grillées, mais aussi en dessert... des barres coco avec ananas séché et piment épicé.

PINA LAVAGE
1 personnes
60 ml de Mangaroca Batida de Coco
15 ml de crème épaisse
100 ml d'ananas Lakonia
Garnir d'une tranche d'ananas
PROCÉDURE
Mélanger tous les ingrédients, servir dans un verre avec de la glace. Verre Collins

MANGAROCA BATIDA DE CACAO : Mangaroca est la Batida originale. La boisson blanche et exotique à la noix de coco, pour toutes les saisons. Idéal pour les cocktails avec la plus célèbre des Pina Colada !

ACCOMPAGNEMENT

GUACAMOLE AVEC TORTILLAS AU FOUR

Préparation: 20´

MATÉRIAUX
3 gros avocats bien mûrs
1 oignon sec, haché
2 petites tomates, hachées
1 poivron vert (jalapeno), haché
2 gousses d'ail, fondues
Jus de 1 citron vert
1 c. soupe à l'huile d'olive
Un peu de sel
les feuilles de ½ botte de coriandre ou de persil frais, finement hachées
Pour les tortillas
3 grandes tortillas
3 c. soupe à l'huile d'olive
1 c. paprika doux fumé
fleur de sel
Poivre fraîchement moulu
PROCÉDURE
J'épluche les avocats, enlève les noyaux et coupe leur chair en morceaux moyens. Je les réduis en purée au mélangeur et j'ajoute immédiatement le jus de citron vert pour qu'ils ne noircissent pas.
Je transfère la pulpe dans un bol moyen et ajoute tous les ingrédients restants et mélange doucement. Servir avec des tacos au four
Pour les tacos : Je coupe les tortillas en 8 morceaux triangulaires (c'est-à-dire d'abord au milieu puis chaque demi-cercle en 4 morceaux). Je les mets dans une casserole, verse dessus de l'huile d'olive, saupoudre de poivre et de paprika. Je mélange bien les morceaux et les fais cuire à 180°C, dans un four préchauffé, pendant 7-8 minutes.
Je les sors du four et les laisse refroidir. Je les sers avec du guacamole.

BARRES À LA NOIX DE COCO AVEC ANANAS ET CHILI SÉCHÉS

Préparation : 20´   -   Pâtisserie: 40´   -   Portions : Séries 10-12

MATÉRIAUX
120 gr. farine complète
110 gr. beurre ramolli
90 gr. flocons d'avoine
130 g sucre noir
¼ c. bicarbonate de soude
½ pinte. à thé de noix hachées
½ pinte. d'ananas séché au thé, haché
Pour le mélange d'ananas
1 c. cuillères à soupe de sucre de coco
1 c. soupe de farine de maïs
1 pinte. d'ananas séché au thé, haché
½ pinte. du thé à la noix de coco
1-2 piments séchés
180 ml d'eau
PROCÉDURE
Pour le mélange d'ananas :
 Je mets l'ananas séché et le piment dans le robot culinaire et je le hache. Je mets l'eau, le sucre de coco, la farine de maïs et l'ananas haché dans une casserole. Remuer pour dissoudre la maïzena et mettre à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe comme une crème. Retirer du feu et ajouter la noix de coco. Je mélange et je mets de côté.
Pour les barres : Dans un grand bol, je mets la farine et le beurre et travaille avec mes doigts pour combiner comme un mélange friable. J'ajoute l'avoine, la cassonade et le bicarbonate de soude et mélange avec mes doigts jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Je réserve ½ tasse du mélange auquel j'ajoute les noix et l'ananas haché et réserve.
Je verse le reste du mélange dans un moule carré tapissé de papier antiadhésif 20x20 cm et j'appuie avec mes paumes pour faire une couche uniforme et solide. Je verse la crème d'ananas avec la noix de coco dessus et lisse bien avec une spatule. Je saupoudre les "miettes" avec les noix et l'ananas que j'ai gardés de côté.
Cuire au four pendant 40 minutes. Je sors le moule du four et le laisse refroidir. Je retire le mélange cuit à l'aide du papier antiadhésif et coupe en longues barres étroites.

Pina Colada

Pina Colada

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Mots clés: Pina, Colada
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