Dans une casserole d'eau bien salée, je mets les penne et je les fais bouillir al dente selon les instructions sur l'emballage. Je garde 200 ml d'eau, égoutte les penne et garde au chaud.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez le fenouil et le poivre, salez et faites revenir pendant 4 à 6 minutes. Transférez les ingrédients dans une assiette et remettez la casserole sur le feu. Ajouter les crevettes, saupoudrer de poudre d'ail et de paprika. J'ajoute l'ail fondu et je fais revenir pendant 2-3 minutes. Ajoutez le beurre et continuez à faire sauter en remuant pendant 3-4 minutes.

J'éteint avec le cognac et je les laisse cuire 1 minute. Je retire les crevettes avec une écumoire dans une assiette et verse la sauce tomate dans la poêle. Je laisse bouillir 1 minute et saupoudre de farine. Je remue avec le fil pour dissoudre dans la sauce et j'ajoute la crème. Je mélange et verse l'eau de cuisson des pâtes.

J'y jette les penne bouillies, les légumes sautés, les crevettes et les tomates séchées. Je saupoudre de parmesan, secoue la poêle et parsème le fenouil. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu et servir immédiatement.