Paramètres d'impression :

Soupe Pelmeni - Pelmeni au beurre et paprika

Soupe Pelmeni - Pelmeni au beurre et paprika
Les avis 4 votes sur 1
Méthode de cuisson
Cuisine
An
Temps de préparation : 75 minutes Temps de cuisson : 10 min Durée totale : 1h25.
Portions 4
Matériaux
  • 2 kg d'os de boeuf, cassés en morceaux
  • 2 carottes, pelées et hachées grossièrement
  • 1 gros oignon sec
  • 2 branches de céleri
  • 2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en morceaux épais
  • 1 tomate, pelée et hachée grossièrement
  • 1 c. de soupe de bois de cèdre
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 c. grains de poivre noir doux
  • 1 feuille de laurier
  • 5-6 brins de thym frais
  • Sel, poivre fraîchement moulu
  • Pour servir
  • 50 gr. beurre de vache
  • 1 c. paprika doux
  • Ciboulette finement ciselée
  • Yaourt
Exécution
    Pour les semelles
  1. Je prépare la recette à partir de la recette de base ICI.

  2. Pour la soupe
  3. Je lave bien les os et les mets dans une grande marmite. J'ajoute assez d'eau pour les recouvrir et je mets à feu vif. A partir du moment où l'ébullition commence, je les laisse pendant 10 minutes. Je vide les os dans une passoire et les rince à l'eau froide pour enlever la mousse. Je nettoie la marmite, la remets sur le feu et fais chauffer l'huile d'olive. Ajouter les légumes et faire revenir 4 minutes. J'ajoute les os propres et remplis le pot avec 4 litres d'eau propre.

  4. Dans un morceau de tulle j'attache la noix de cèdre, le poivre, le laurier et le thym et jette le fagot dans la marmite. Salez et poivrez et faites bouillir pendant 1 heure. Je retire la casserole du feu. Je place 1 grande passoire dans une casserole propre et j'y filtre le bouillon.

  5. Je le mets sur le feu et dès qu'il commence à bouillir, j'y jette les pelmeni. Faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu, retirer la moitié des pelmeni sur une assiette et servir le reste avec le bouillon.

  6. Pour les passoires
  7. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Je saupoudre le paprika et après 1 minute je jette les pelmeni. Je secoue la poêle pour qu'ils soient bien mouillés par le beurre et je les sers dans une assiette. Je saupoudre de ciboulette et de yaourt.

Mots clés: soupe de pelmeni - pelmeni au beurre, paprika

Merci!