Pour les semelles

1. Je prépare la recette à partir de la recette de base ICI.

Pour la soupe

1. Je lave bien les os et les mets dans une grande marmite. J'ajoute assez d'eau pour les recouvrir et je mets à feu vif. A partir du moment où l'ébullition commence, je les laisse pendant 10 minutes. Je vide les os dans une passoire et les rince à l'eau froide pour enlever la mousse. Je nettoie la marmite, la remets sur le feu et fais chauffer l'huile d'olive. Ajouter les légumes et faire revenir 4 minutes. J'ajoute les os propres et remplis le pot avec 4 litres d'eau propre.

2. Dans un morceau de tulle j'attache la noix de cèdre, le poivre, le laurier et le thym et jette le fagot dans la marmite. Salez et poivrez et faites bouillir pendant 1 heure. Je retire la casserole du feu. Je place 1 grande passoire dans une casserole propre et j'y filtre le bouillon.

3. Je le mets sur le feu et dès qu'il commence à bouillir, j'y jette les pelmeni. Faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu, retirer la moitié des pelmeni sur une assiette et servir le reste avec le bouillon.

Pour les passoires

1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Je saupoudre le paprika et après 1 minute je jette les pelmeni. Je secoue la poêle pour qu'ils soient bien mouillés par le beurre et je les sers dans une assiette. Je saupoudre de ciboulette et de yaourt.