Peinirli avec saucisse du village et caseri

Je mets le lait tiède dans un bol. J'écrase la levure fraîche avec mes doigts et la verse dans le lait. Je mélange bien avec une fourchette, jusqu'à ce que la levure se dissolve et mousse. Dans un grand bol, versez la farine et le beurre ramolli. Verser le mélange de levure et bien mélanger avec mes mains, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Dans un saladier, battez les œufs avec un peu de sel et versez-les dans le mélange de farine. Je pétris bien le mélange, jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Je recouvre le bol d'un film transparent et le laisse de côté, dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange lève, pendant environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Je sors la pâte levée du bol, la place sur une surface légèrement farinée et la divise en 8 morceaux égaux. J'ouvre un morceau avec le rouleau à pâtisserie, en un morceau de pâte rectangulaire d'environ ½ cm d'épaisseur et de dimensions 12X15 cm.Avec la main droite je rapproche et serre les deux petits bords droits de la feuille et avec la main gauche Je fais la même chose sur les bords gauches. Alors, je fais un "bateau", c'est à dire la forme caractéristique du peignirli. Je répète le processus avec les morceaux de pâte restants et fais un total de 8 peinirli. Je les transfère sur une plaque à pâtisserie beurrée et divise les caseri et les saucisses.

Je mets le beurre ramolli dans un bol et le "travaille" à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse. Badigeonnez les peignirlis avec un pinceau (en réservant le beurre restant pour après la cuisson) et faites-les cuire sur la grille du milieu du four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Je sors les peignirli du four et pendant qu'ils sont encore chauds, je les badigeonne d'autant de beurre qu'il en reste. Je les sers chauds.