Pour la pâte

1. Dans un petit bol, mettre la levure avec la moitié du lait chaud et mélanger jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Je transfère le mélange dans un bol plus grand, ajoute le reste du lait, l'eau mesurée, le beurre mesuré, le sel et le sucre et mélange jusqu'à ce que tout soit très bien mélangé.

2. Dans un autre grand saladier je mets la farine, fais un puits au milieu et y verse le mélange liquide. Je mélange en mouvements circulaires avec ma main, en amenant la farine au centre et en la combinant avec le mélange humide, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Je pétris le mélange pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique.

3. Je le transfère sur une surface plane et le pétris avec mes poings pendant 10 minutes, en l'aspergeant de temps en temps de quelques gouttes d'eau tiède. La pâte doit devenir très souple et élastique.

4. Je le transfère dans un bol, le couvre d'une serviette et le laisse de côté environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il lève bien et double presque de volume. Ensuite, je pétris légèrement la pâte et je la divise en quatre parties égales. Je les mets sur une surface plane, les couvre et les laisse de côté encore 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils lèvent bien.

Pour les peinirls

1. Je prends un morceau de pâte et je l'ouvre légèrement avec le rouleau à pâtisserie, en le tirant avec mes mains de temps en temps pour le rendre légèrement long, environ 20 cm de long.Je soulève délicatement les bords de la pâte, en faisant un muret autour d'elle , de sorte que devenir comme un bateau. Je répète le processus avec les trois autres morceaux de pâte, faisant ainsi 4 peignirli.

2. Préchauffer le four à 160°C. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un grand moule peu profond de papier parchemin. J'y ai mis les peinirls, l'un à côté de l'autre. A la base de chacun j'ai mis ½ c. à soupe de beurre et étalez-y le caseri râpé. Je les enfourne 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. Je sors la poêle (ou la tôle) et monte la température à 180°C. Cassez 1 œuf au centre de chaque peinirli. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte de beurre fondu et remettez le moule avec les peignirli au four. Je continue la cuisson encore 15 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits et que les peinirls soient bien dorés.
   Je les sers chauds.