Dans une petite casserole, je mets 2 tasses d'eau mesurée, le sucre et les pêches coupées en morceaux. Je mets la casserole à feu moyen et fais bouillir pendant 6-7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Je vide le mélange froid dans une passoire fine et presse pour extraire le maximum de bouillon.

Dans une carafe je mets le reste de l'eau, le bouillon des pêches, le jus de citron. Je le laisse refroidir au frigo. J'ajoute des tranches de pêche et de nectarine fraîchement coupées, quelques glaçons et des feuilles de menthe.