Pour la pavlova

1. Préchauffer le four à 150°C. Avec un crayon, je dessine un cercle de 26 cm de diamètre sur un papier cuisson antiadhésif. Je retourne le papier et l'étale sur la plaque de cuisson.

2. Je mets les blancs d'œufs et 1 cuillerée de sucre dans le bol à mélanger et je bats avec le fil jusqu'à ce qu'une meringue mousseuse soit créée. Sans arrêter le batteur, je commence à verser lentement le sucre restant jusqu'à ce que la meringue se tienne en formant de petits pics mous. J'ajoute la couleur verte et une fois qu'elle est combinée avec la meringue j'arrête le mélangeur.

3. Je vide la meringue sur le papier anti-adhésif que j'ai sur la plaque de cuisson et avec une spatule, étale doucement pour couvrir toute la surface du cercle dessiné. Les mouvements doivent être doux pour ne pas perdre le volume de la meringue.

4. Je mets au four et fais cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse. J'éteins le four et laisse refroidir la pavlova dans le four.

Pour la crème au chocolat

1. Je casse le chocolat dans un bol et le fais fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter la muscade et le whisky, bien mélanger et réserver.

2. Je mets la crème dans un bol et je bats avec le fil ou avec le batteur à main jusqu'à ce qu'une crème fouettée moelleuse sous forme de yaourt soit créée. Je verse la crème fouettée en portions dans le bol avec le chocolat et mélange avec des mouvements doux jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. J'ai mis la crème au frigo pendant 1h.

Pour la crème vanille

1. Je mets le fromage à la crème et le sucre dans un bol et je bats avec un fouet jusqu'à ce que le fromage soit mousseux. Ajouter la crème et la vanille en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une crème douce. Je vide la crème dans une poche à douille et mets cette crème au réfrigérateur pendant 1 heure.

??

1. J'assemble la pavlova un peu avant de la servir. Je mets les canneberges dans un petit bol et arrose de whisky.

2. Je pose le fond sur une belle assiette festive et étale la crème au chocolat sur toute la surface. Ensuite, je crée de jolis pics à partir de la crème à la vanille et décore avec les canneberges égouttées (je ne les essuie pas, car j'aime bien qu'un peu d'alcool coule sur la crème). Je saupoudre quelques "perles" de chocolat blanc et sers aussitôt.