Dans un bol, je mets les œufs, le lait, le fromage à la crème, la mozzarella, la muscade, le romarin, le sel et le poivre et je bats au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. J'ajoute la farine et la levure saupoudrée (avec un tamis) et mélange pour combiner tous les ingrédients.

Je nettoie les pommes de terre et les coupe en fines tranches (avec une mandoline). Je les mets dans le bol avec le mélange, ajoute la dinde et mélange délicatement pour bien les enrober. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.

Bien beurrer un moule à charnière de 22 cm de diamètre et chemiser de papier antiadhésif (fond et côtés). Je vide le mélange et aplatis avec une cuillère.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C sur les résistances pendant 50 minutes. Si je vois que la surface devient trop foncée pendant la cuisson, je recouvre de papier d'aluminium ou de papier antiadhésif.