1. Je lave et brosse très soigneusement les pommes de terre, car je vais les cuire et les manger avec leur peau. Je les mets dans une grande casserole d'eau froide et je les fais bouillir à feu moyen pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient assez mous mais pas ouverts. Je les égoutte, les laisse refroidir 10 minutes et les coupe en quartiers.

2. Je les transfère dans un grand bol, ajoute l'origan ou le thym, le paprika fumé, le curry (facultatif), le gros sel et le poivre. Je mélange bien pour couvrir les pommes de terre avec les herbes.
   Désormais je peux les préparer de deux manières, au four ou frites, avec un résultat tout aussi croustillant :

Torréfacteurs

1. Je préchauffe le four à 200°C. En même temps, je préchauffe une casserole, dans laquelle j'ai versé l'huile d'olive, en l'étalant pour couvrir le fond, afin qu'elle chauffe également, jusqu'à ce qu'elle brûle. Dans un grand bol, je verse la chapelure, ajoute les pommes de terre aromatisées et mélange bien avec mes mains.

2. Je sors la poêle avec l'huile chaude du four, j'ajoute les pommes de terre (elles vont grésiller un peu, donc attention) et bien les étaler. Je remets le moule au four et je les fais cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce que leur surface soit bien dorée. Pendant la cuisson, je les remuais parfois avec une cuillère en bois. Je les laisse égoutter 10 minutes sur du papier absorbant et servir.

Friteuses

1. Dans une grande poêle antiadhésive, versez l'huile d'olive jusqu'au milieu de la poêle et faites-la chauffer à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle brûle. Verser la farine dans un bol, ajouter les pommes de terre aromatisées et bien mélanger avec les mains. Je les secoue pour enlever l'excédent de farine et les fais frire par lots, des deux côtés pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Je les égoutte sur du papier absorbant et les sers chauds.